香農酒店管理學院成立於1951年，是愛爾蘭愛倫塔集團下屬企業，同時也是愛爾蘭國立大學（National University of Ireland）的下屬學院。
學院遵循獨特的教育方式，認為優秀的酒店管理專業畢業生應該同時具備現場操作、現場指導以及培訓管理等幾方面的能力，同時也應該強調學生應該對產品知識的掌握、商業溝通技巧的掌握以及外國語言掌握等幾個方面進行熟練掌握。
學院目前提供了兩種學士學位課程：國際酒店管理商業學士學位課程和商學學士學位（同時還將授予香儂酒店管理證書課程）。以上兩個課程均為五年的本科學士學位課程，課程包括了，6個學期的學習和2年的酒店實習（技能實習、初級管理實習和高級管理實習），畢業後所頒發的學位將由愛爾蘭國立大學授予。學院的證書獲得國際的廣泛認可，被譽為歐洲乃至全球含金量最高的文憑之一，全球許多酒店業巨頭即畢業於此。
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