國立高雄餐旅大學為臺灣首創的餐旅專業學府──國立高雄餐旅管理專科學校，1995年7月1日以嶄新的面貌呈現在國人的眼前。建校過程中，因乏前例可循，遂遠赴歐、美、日及大陸、香港等地的餐旅名校取經探寶，擷取精華，再將之融入中華文化的精髓，從而以打造符合社會需求之餐旅搖籃作為建校的至高目標。
在落實過程當中，期透過相互間之善性資訊品質與盡心服務的提供，建立溝通、共識與文化的橋梁，以促進本校之發展願景：成為最具領導創新與發展的餐旅專業大學，得以早日實現。
學校在建校之初，即以培養餐旅菁英的搖籃自許，借突破傳統的學制、優良的師資、實用的課程以及新穎的教學設備，而贏得莘莘學子的青睞與社會大眾的肯定，並奠定學校穩健發展的堅實基礎。近年來，由於科技與知識發展的日新月異，餐旅教育經營的環境亦急遽改變，評估本校今後發展所面臨的挑戰，當較以往更為嚴峻。爰此，本校自2009年以優異的成績通過2008學年度技術學院評鑒，取得申請改大的資格之後，於2010年8月1日起，學校改名為國立高雄餐旅大學。未來，除了在本土紮根、國際拓伸，落實本校人文化、專業化、企業化、國際化的辦學理念下，建立起「越包容、越自主；越開放、越美麗」的前進宏觀，從培養餐旅企業服務人纔的菁英搖籃、餐旅企業的關鍵伙伴，邁向餐旅教育新典范的目標努力之外，亦制定國立高雄餐旅大學之發展願景：成為最具領導創新與發展的餐旅專業大學，殷切期許將臺灣餐旅教育推向國際舞臺與世界接軌。
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