中餐在美到底有多受歡迎?事實告訴你

2017-12-28 10:09:17 - 來源:中評網

中評社香港12月28日電/據美國僑報網編譯報道,中餐在美國到底有多受歡迎?在美國任何一個有些規模的城市裡,初來乍到的人至少也能找到一家中餐館。來自華裔餐館協會(Asian American Restaurant Association)的數據顯示,在美國,中餐館的數量是麥當勞門店的3倍。

據Snope網站報道,如今,不論你想吃什麼,都能夠通過送餐服務送達你的門口,而來自Eater.com的報告顯示,甚至是在這個令人難以置信的新時代,美國人最常點的食物中,中餐依然傲居第二。

對於這一如苹果派一樣地道的飲食,需要知道以下這7個事實:

1. 中餐館每年什麼時候最忙?

如果你的答案是聖誕節,那麼你是正確的。形成這一事實的原因是很久以前,在聖誕節那天,開門營業的餐館中大部分都是中餐館。不過,盡管如今,想要下館子的人們在聖誕節那天有了更多選擇,但對於許多美國家庭來說,節日那天到中餐館吃飯已成為一種傳統,你可以從每年12月24日到31日間谷歌(Google)上有關“中餐”的搜索結果中窺見一斑。

猶太裔美國人,尤其是那些生活在紐約的人,在這一趨勢上尤為領先。2014年12月《大西洋周刊》(Atlantic)上刊登的一篇文章中說到,美國人聖誕節青睞中餐的另一個原因是,猶太人和華人是當時最大的兩個非基督徒移民團體,而中餐中,除了奶制品外,很多都可以用來替代潔食。

2. 美國為何有如此多的中餐館?

1882年《排華法案》(Chinese Exclusion Act)頒布後,其中一個意想不到的結果就是有大批中餐館老板湧入美國。盡管對中國勞工實行了10年的移民禁令,但法律規定,一些人可以“商人身份”進入美國,並且法律還支持其親屬入境。據歷史學家瑟·李(Heather R. Lee)稱,1915年,當餐館老板被給予這種特殊身份之後,美國的中餐館數量激增。

李表示,中餐館的年銷售額在1920至1930年間翻了一番。“炒雜碎”店(“chop-suey palaces”)超越洗衣店,成為中國勞工的主要僱主。到1943年《排華法案》被取締時,中餐不僅已被美國接受,還逐漸成為了這個國家最受喜愛的飲食。

3. 第一家中餐館開在何處?

1849年,第一家中餐館—廣東餐館(Canton Restaurant)在舊金山開業。研究亞洲文化的教授劉海明表示,1848年至1849年“淘金熱”時期,湧入北加州的幾千名移民中就有華人,其中大部分來自中國廣東,他們也成為了舊金山最早的企業家。廣東餐館並不是當年唯一一家在舊金山開業的中餐館,但無疑是最大的一家,那裡一次可容納300人用餐。

4. 歷史最悠久的中餐館已有多大年歲?

位於蒙大拿州比尤特縣(Butte)的北京面館(Pekin Noodle Parlor)2011年迎來了100歲的生日。這家店如今依然供應從牛排到“炒雜碎”等自1911年開業時就有的各類食物。傳說這家餐館除了提供食物之外,還曾是妓院和鴉片館。盡管這座大樓位於之前的一個紅燈區附近,並且曾內設酒吧,但事實並非如傳言那樣。這家店的其中一個特點就是內設的17個包廂,而這種設置更加劇了那些謠言的傳播。

5.“炒雜碎”真是在美國發明的嗎?

並非如此。盡管傳言都說這道菜是由一位華裔廚師突發奇想用肉湯與吃剩的食物混合而成,但如今研究食物的學者們認為,這道菜要麼是中國菜餚的美國做法,或者至少也是受中國菜的啟發而來。

6. 簽語餅起源於中國嗎?

據《紐約時報》(The New York Times)報道,每年有30億個簽語餅(fortune cookies)被制作出來,這些餅乾的產地主要是美國,然後通過當地的中餐館被銷往除了中國以外的各個地方。目前能夠查到的最新研究顯示,簽語餅的起源地既不是中國也不是美國,而是日本。

最早有關簽語餅的記載出現在日本1878年出版的一本書中,書中的插圖展示了一名正在烤制薄餅的學徒,那副插圖的注釋就是“tsujiura senbei”,翻譯過來就是簽語餅(fortune crackers)。

7. 中餐外賣盒的起源是哪裡?

由威爾科克斯(Frederick Weeks Wilcox)在1894年注冊的“紙桶”是由一整張紙折疊而成的置物盒,盒子上還有一根繩子作為提手。威爾科克斯把“紙桶”看作是牡蠣桶的改進版,而在那個時代,牡蠣桶都是用木頭制成的,被用來盛裝牡蠣。

作為首批提供外賣服務的餐館,中餐館選擇紙桶來盛裝外賣食品,這種做法在20世紀中期十分常見。之後,人們給紙桶內加入了塑料涂層,又於1970年首次在紙桶兩側印上了人們熟知的中國寶塔圖案。而根據美國外賣盒生產商 Fold-Pak的說法,中國從未生產或使用過這種紙桶。

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